Aunque han pasado las fiestas hace ya casi dos meses, quiero hacer un hueco a esta copa deliciosa y rapidísima de hacer que provocó alguna que otra pelea (todos queríamos repetir...). Y es que con 3 ingredientes solamente podemos hacer un postre riquísimo invención de la tía Andrea. Por cierto, ¡Gracias tía por acogernos a todos en tu casa!

Copa de Vainilla

Con la Thermomix se hace en un boleo, pero imagino que con una batidora normal, también. Mezclamos el helado con las cuajadas y un buen chorrete de caramelo líquido y...¡listo! Parece una tontería pero está buenísimo. 

En unas copitas así monas, con canela por encima y una lengua de gato para decorar, nos hubiéramos zampado 3 o 4 cada uno sin problema.  Además, si sobra, puede guardarse en la nevera, porque frío está también muy rico aunque el helado se haya deshecho del todo.

Ahora mirando la foto, parece que hay una mariposa...no? Qué artístico!! 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Ingredientes

para 4 personas

1kg mejillones

1 cebolleta

200ml nata líquida

1 vasito de vino blanco

pimienta blanca

aceite de oliva

sal 

1 hoja de laurel

2 cucharadas de pan rallado

Primero debemos limpiar bien los mejillones y quitarles todas las barbas. Los colocaremos en una olla con un poco de agua (sin cubrirlos), sal y el laurel y los abrimos. 

A medida que se vayan abriendo, podemos ir sacándolos para que no se hagan demasiado, ya que luego cocerán un poco más. 

Una vez estén todos abiertos, retiramos las conchas y los reservamos. 

En una cazuelita pochamos la cebolleta con aceite de oliva y sal a fuego lento. tras unos 10-15 minutos, añadimos el vino blancor subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Vertemos la nata y molemos un poco de pimienta blanca y cocinamos la salsa lentamente hasta que coja cuerpo. 

Encendemos el horno (gratinador). 

Ponemos los mejillones sobre la salsa y mezclamos durante unos minutos. Los ponemos en una cazuelita de barro o un recipiente que aguante el horno. Espolvoreamos el pan rallado y gratinamos 5 minutitos. 

Solo tengo que decir, que cuando se acabaron los mejis, hizo falta una barra de pan para mojar la salsita que quedaba en el plato...

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Ponemos los tomates secos a hidratar en agua tibia (20 minutos) y cortamos el resto de verduras como queramos. 

Una vez todo preparado, hacemos un sofrito en la paella con la cebolleta cortadita, el pimiento rojo y el tomate rallado.  

Y ahora procedemos como si fuéramos a hacer una paella normal. Ponemos el arroz y dejamos que se rehogue un poco, añadimos las verduras y encima el caldo caliente. Añadimos el azafrán y la sal y dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio.  Después, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos más con un paño encima. 

Ni que decir tiene que esta receta la podemos preparar con cualquier verdura que tengamos a mano y que si no podemos hacer un caldo de verduras, podemos usar el envasado o incluso agua. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Pasado ese tiempo, apagamos y dejamos quede temple un poco. Veremos como espesa. 

Hidratamos las láminas de lasaña y la iremos montando en una fuente apta para el horno. A mi me gusta poner primero un poco de aceite de oliva, una capa de pasta, carne...así hasta acabar con pasta. 

Preparamos la bechamel en un cazo. Esta vez he preparado la original que lleva mantequilla, pero se puede sustituir por aceite de oliva. Ponemos la mantequilla hasta que se deshaga y la harina. Mezclamos bien con una varilla para quitarle el sabor crudo y vamos echando la leche poco a poco. Ponemos el fuego a la mitad y seguimos removiendo para que no salgan grumos mientras va espesando. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada (si os gusta). 

Vertemos la bechamel por encima de la lasaña (que la cubra bien), espolvoreamos queso rallado y gratinamos 5 minutitos en el horno. 

Me gusta sacar la lasaña y esperar unos minutos antes de cortarla para que se asiente un poco y el corte sea más limpio y no se nos desmorone. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!